上海艺术周的光影还在流转，西岸美术馆内已掀起一场跨越多感官的盛宴。

2025 年 11 月 17 日，《黑珍珠餐厅指南》在大卫·霍克尼展览《更大，更近（当然不是更小更远）》中，开启「BLACK TABLE·玄宴」味蕾体验之旅，将 “食以载道” 的精致餐饮理念，融入艺术与美食的碰撞之中。

艺术与美食的跨界：在霍克尼的光影里吃一顿 “可阅读的菜”

这场玄宴最惊艳的巧思，是把餐桌搬进了影像与声场交织的艺术空间。大卫·霍克尼耗时三年打造的沉浸式展览，以多重视角与时间叠影重构认知，而这份艺术理念被完整转译到了餐盘之上 —— 由黑珍珠餐厅 “食庐” 主理、THE TABLE Studio 联合策划，每一道菜都是对霍克尼作品的味觉回应。

灯光与投影交织间，食物不再只是味觉的载体，更成了 “可被阅读的菜”。霍克尼擅长拆解瞬间再凝炼为整体，玄宴便循着这份逻辑，将熟悉风味解构重组。当餐具触碰舌尖，既能感受到食材本味的纯粹，又能品味到创意融合的巧思，让中国味蕾美学在 “多视角” 与 “时间维度” 中焕发全新感知。而展览传递的 “LOVE LIFE” 理念，也恰与美食承载美好生活的本质不谋而合。

蟹宴的当代演绎：拆解与重构里的中式味觉哲学

菜单是这场跨界盛宴的核心叙事，既是对中国传统蟹宴的现代诠释，更是霍克尼艺术理念的味觉隐喻。

招牌菜 “蟹麒鳞” 堪称诚意之作，厨师团队以精湛手工艺拆解整只大闸蟹，将蟹肉与鸭肝、菌菇、醉蟹等食材交织重组，最终在盘中还原蟹的完整形态，一口下去便集齐鲜、香、醇多层风味。

另一道 “鱼蟹盏” 则是对传统 “蟹黄面” 的当代重释，以石斑鱼面条搭配浓郁蟹黄，在保留经典风味精髓的同时，用更精巧的呈现方式带来全新体验。

正如美团核心本地商业 CEO 王莆中在黑珍珠食见先锋大会上所说，中国精致餐饮的内核是 “食以载道”，它不仅是味觉享受，更是文化、美学、哲学的综合体验，以中国饮食文化为根基，承载着人们对美食与情感的双重需求。

食庐主理人的坚守：把味道凝练为一句话的新淮扬美学

这场高水准的玄宴，离不开黑珍珠一钻餐厅 “食庐” 的匠心加持。主理人朱俊自 1988 年步入厨坛，师从闽菜大师何继生打下深厚功底，2015 年提出 “新淮扬” 理念后，便一直致力于经典名菜的当代化表达。他始终认为，创新不是技巧的堆砌，而是 “将味道凝练为一句话” 的审美表达。

正是这份坚守，让 “食庐” 的全蟹宴广受赞誉，也让玄宴的每一道菜都兼具技艺与温度。朱俊以中西技法互文，在传统与当代之间找到平衡，既尊重食材本味，又敢于突破形式，恰好契合了黑珍珠 “烹饪出品、服务环境、传承创新” 的评选标准。

黑珍珠的初心：打造中国人自己的百年美食榜

自 2018 年由美团创立以来，《黑珍珠餐厅指南》已成长为中国餐饮界最具影响力的评价体系之一。它联合资深饕客、烹饪专家与美食研究者，以全年度无间断的匿名遴选，坚持用 “中国味蕾” 鉴赏精致美食，立志打造一份延续百年的 “中国人自己的美食榜”。

如今的黑珍珠，既是美食爱好者探索高品质餐饮的首选指南，也是中国餐饮行业成长的长期陪伴者与走向世界的重要窗口。这场 “玄宴” 正是黑珍珠跨界实践的又一次尝试 —— 让食物成为传统与当代的思辨场域，让精致餐饮在文化与美学的滋养中，持续传递美好生活的本质。

当艺术的光影遇上美食的香气，当传统的根基碰撞当代的创意，这场玄宴不仅是一次味觉体验，更是一场关于审美与生活的对话。而黑珍珠用这样的跨界实践证明，美食从来都不止于果腹，更是承载文化、传递情感的重要载体。