丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

时尚果真是个轮回。

比如，80年代流行的喇叭裤，在沉寂了多年后重返时尚界，成为当下潮人必备的时尚单品。

再比如，今年冬天突然流行的“厚黑风穿搭”，村姑陈仔细一看，这不就是10年前流行的黑色打底裤＋宽松上衣吗？

时尚圈的人换了一茬又一茬，但流行好像也就那么回事，几种元素翻来覆去。

就像每年冬天，茶圈中都会重新流行起来的保温杯焖茶一样。

最近降温，毫不意外地又收到不少茶友的私信，都在问焖茶的事。

“焖茶怎么焖最好喝？”

“焖出来的老白茶会更香甜是真的吗？”

“你们家怎么不送焖茶壶？”

村姑陈不想扫兴，但必须要实话实说。

保温杯焖茶的喝茶方式，不建议茶友们跟风效仿。

干茶投进保温杯，注入沸水焖泡，看似方便省事，随时都能喝上热茶，实则弊端重重。

《2》

长时间高温浸泡，是泡茶时最需要避免的情况。

而保温杯的保温功能，恰好创造了这样的条件。

正常的功夫茶冲泡，讲究快出水。

用高温激发出茶叶的香气与滋味后，就立刻将茶水分离，以保证茶内质的均匀释放。

而保温杯焖茶，是用高温不断榨取茶内质。

茶叶长时间浸泡在沸水中，芳香物质和维生素会被大量破坏，茶香不再高扬，反而变得沉闷、乏味。

在高温的持续刺激下，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质也会过度浸出。

这些物质一旦过量释放，会使茶汤变得苦涩、煞口，喝起来毫无愉悦之感。

一泡茶叶鲜活的风味和层次，都将在焖泡后荡然无存。

很显然，焖泡后的茶叶几乎失去了所有品饮价值。

对于一些肠胃脆弱，或者患有结石的茶友来说，更要避免喝这样的浓茶，对身体很不友好。

《3》

既然如此，为何保温杯焖茶还能在每年冬天卷土重来？

这其中，少不了一些茶掌柜的推波助澜。

相信茶友们也都遇到过类似的情况：一些线上销售的老白茶，不仅价格便宜，还附赠保温杯、焖茶壶等赠品。

而茶掌柜们，往往会用“焖泡更方便”、“焖泡更好喝”之类的话术，极力推荐你用附赠的焖茶壶泡自家的老白茶。

其实，适合闷泡的不是老白茶，而是做旧老白茶。

通过渥堆发酵等手段，这些茶掌柜能让品质很一般的新白茶颜色加深，看起来就像是年份久远的老白茶。

经历了粗暴的加工，这些茶叶本就稀薄的养分早已被大量损耗，品质严重受损。

如果正常用盖碗冲泡，做旧老白茶香气微弱、茶味寡淡的缺陷就会暴露无遗。

只有用保温杯或者焖茶壶长时间焖泡，才能榨取出一点可怜的内质。

内质稀薄的茶，焖泡出来当然不会有苦涩味，甚至，还会有微微的甜味，给茶友一种好喝的错觉。

然而，做旧茶在焖泡的同时，除了焖泡出稀薄的内质之外，也会焖泡出因做旧工艺而产生的不良物质。

喝焖泡的做旧老白茶，很有可能把这些脏东西一起喝下肚。

所以，遇上附赠焖茶壶的便宜老白茶，还请茶友们多几分警惕。

收下免费的赠品，往往需要付出更多的代价。

《4》

冬天想喝一杯热茶，不用焖泡，有更好的方法。

不仅有，选择还不少。

要品茶汤的层次感，就用白瓷盖碗泡功夫茶。

用盖碗冲泡，快出汤。每一泡茶汤即冲即喝，不仅能保持茶汤温度，还能清楚地品味到茶汤的层次与变化。

另外，冬天也是正适合煮茶的时候。

品质上乘的老白茶，煮出来药香四溢，汤感醇厚，是驱寒暖身的一把好手。

煮茶时，虽然茶水不能分离，但短暂的煮不是长时间的焖泡，控制好时间，茶汤就不会变得浓苦。

如果想更省事一些，推荐茶友们入手一个保温杯垫。

这类保温杯垫功率不大，可以调节温度，小小的一块放在桌上也不碍事。

泡出来的茶汤用公道杯或玻璃杯装着，放在保温杯垫上，就能一直维持在一个适宜的温度。

这些方法，都能在冬天喝茶时兼顾茶味与温度，让我们喝上一杯香清甘活的热茶，茶友们何苦再去喝那不健康的浓茶？

《5》

冷泡茶、保温杯焖茶，每年一到相应的季节就会准时返场，成为流行话题。

但这些看似新潮、方便的喝茶方式，其实都有自己的不足。

只是在部分茶掌柜有意无意的宣传下，很多茶友只看到了其方便的一面，却忽略了它们对茶叶风味和健康的影响。

无论初衷如何，焖茶在当下的环境中，已然成为做旧茶的遮羞布。

用粗暴的方法榨取内质，以掩盖茶叶本身的缺陷，怎么看都不像是值得学习的泡茶方法。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。