褐色鸡蛋壳颜色为何减退？
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2025-12-22 19:31:25
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本报电（记者周姝芸）近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究发现，氧化应激会损伤线粒体功能，抑制原卟啉IX的生物合成，从而导致褐壳鸡蛋壳颜色减退。
蛋壳颜色不仅是消费者选购时的重要参考，也是反映蛋壳品质和母鸡健康的重要指标。团队研究发现，无论是外部应激还是内部衰老因素，都会引发氧化应激，造成肝脏和子宫的抗氧化能力下降、线粒体功能受损，能量生成减少。这一变化进一步抑制δ-氨基-γ-酮戊酸合成酶1活性和表达，降低了原卟啉IX的合成，最终导致蛋壳颜色变浅。白藜芦醇能够有效缓解氧化应激，恢复线粒体功能，促进原卟啉IX合成，从而改善蛋壳颜色。研究结果为通过营养调控手段改善蛋壳品质提供了理论依据。
该研究得到国家自然科学基金、国家蛋鸡产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目的支持。
编辑：申久燕
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